冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展

栗瑞杰, 丁同仁, 夏永军, 艾连中, 王光强

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 397-405.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 397-405. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044811
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冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展

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Research progress on effects of freeze-drying on key enzyme activities of probiotics and protection strategies

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