喷雾/冷冻干燥对油茶籽油微胶囊理化性质及氧化稳定性的影响

凡海清, 钟海雁, 陈月, 秦礼康, 朱勇

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 24-32.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 24-32. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044849
研究报告

喷雾/冷冻干燥对油茶籽油微胶囊理化性质及氧化稳定性的影响

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Effects of spray drying and freeze drying on physicochemical properties and oxidative stability of microcapsules of camellia oil

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