基于GC与正交偏最小二乘判别法解析酱香型白酒7轮次基酒关键风味物质的演变规律

黄治国, 王玉龙, 郑若欣, 赵欢, 邓杰, 卫春会

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 183-190.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 183-190. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044870
研究报告

基于GC与正交偏最小二乘判别法解析酱香型白酒7轮次基酒关键风味物质的演变规律

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Evolution of key flavor compounds in sauce-flavor Baijiu base liquor across seven rounds by GC and orthogonal partial least squares-discriminant analysis

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