基于高压均质制备大米淀粉-没食子酸复合物及其结构、理化与功能特性解析

秦晨晓, 曹磊, 邵子晗, 宋玉, 陶澍, 洪莹, 朱佳琪, 彭天宇, 刘超, 杨丽萍, 朱莉莉

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 299-306.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 299-306. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044898
研究报告

基于高压均质制备大米淀粉-没食子酸复合物及其结构、理化与功能特性解析

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Preparation of rice starch-gallic acid complexes via high-pressure homogenization and analysis of their structure, physicochemical, and functional properties

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