不同挺温时间中高温大曲理化、微生物及风味物质分析

叶光斌, 陆立洋, 何朝玖, 郭铮祥, 周伟, 卢中明, 张磊, 罗君

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 374-381.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 374-381. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044917
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不同挺温时间中高温大曲理化、微生物及风味物质分析

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Physicochemical, microbial and flavor substances of medium-high temperature Daqu in different maximum-temperature keeping time

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