解冻方式对冰栗质地与结构特性的影响

吴玉萍, 刘峻合, 刘梦珂, 郭亚婷, 张甫生

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 1-11.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 1-11. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044941
研究报告

解冻方式对冰栗质地与结构特性的影响

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Influence of thawing methods on the texture and structural characteristics of frozen chestnuts

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