不同颜色高温大曲的品质特征及其混合曲协同机制研究

许永明, 陈波, 黄文茂, 黄娜, 聂宏蛟, 赖晓琴, 曹雨澜, 胡容, 徐三

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 123-131.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 123-131. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044948
研究报告

不同颜色高温大曲的品质特征及其混合曲协同机制研究

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Quality characteristics of high-temperature Daqu with different colors and synergistic mechanism of mixed Daqu

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