均质压力与乳化剂类型对鱼油乳液稳定性的影响

刘士伟, 刘园园, 刘金洋, 贾婉青, 于有强, 马喜山, 张欣悦, 赵莉, 徐宝财, 段盛林, 尤洪雨, 李法宝, 杨国文

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 251-258.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 251-258. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045015
研究报告

均质压力与乳化剂类型对鱼油乳液稳定性的影响

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Effects of homogenization pressure and emulsifier type on the stability of fish oil emulsions

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