酱香型大曲微生物群落结构及溯源分析

母雨, 黄颖, 钟其鸿, 王正伟, 赵驰, 张洪, 杨亮, 张春林

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 217-225.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 217-225. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045353
研究报告

酱香型大曲微生物群落结构及溯源分析

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Analysis of the microbial community structure and traceability of sauce-flavor Daqu

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