卵清蛋白肽改善β-胡萝卜素乳液功能特性的研究

吴永强, 徐杰锋, 岑昌舜, 陆威, 左新宇, 张俊杰, 邹立强

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 70-77.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 70-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045426
研究报告

卵清蛋白肽改善β-胡萝卜素乳液功能特性的研究

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Study on improvement of functional properties of β-carotene emulsions by ovalbumin peptides

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