酶解对玉露香梨汁综合品质及风味特性的影响

王佳琦, 张少军, 周鑫, 崔志焓, 冉世明, 杨盛, 王愈

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 253-261.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 253-261. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045483
研究报告

酶解对玉露香梨汁综合品质及风味特性的影响

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The effect of enzymatic hydrolysis on the quality and flavor characteristics of Yulu pear juice

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