超高压处理对美藤果分离蛋白结构-功能特性的影响

包含笑, 戢浩然, 丁婉月, 罗正芬, 李国森, 黎攀, 杜冰

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 233-241.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 233-241. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045523
研究报告

超高压处理对美藤果分离蛋白结构-功能特性的影响

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Effects of ultra-high pressure modification on the structural-functional properties of sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) protein isolate

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