维西糯山药蛋白粉的制备及其结构与功能特性研究

王永生, 石志娇, 张梦雪瑶, 曹昌伟, 阚欢, 刘忠杰, 赵贵娟, 李芳, 刘云

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 315-324.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 315-324. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045626
研究报告

维西糯山药蛋白粉的制备及其结构与功能特性研究

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Preparation of Dioscorea hemsleyi in Weixi protein powder and investigation of its structural and functional characteristics

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