铁皮石斛多糖DOP2结构表征及对其露酒酱酒酒基香气的影响

闫世豪, 李科, 张伟, 曹倩, 严来发, 郭毓珍, 杨生兵, 梁嘉倩, 陆震鸣, 张晓娟, 许泓瑜

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 305-313.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (18) : 305-313. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.046579
研究报告

铁皮石斛多糖DOP2结构表征及对其露酒酱酒酒基香气的影响

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Structural characterization of Dendrobium officinale polysaccharide DOP2 and its effect on aroma of sauce-flavor Baijiu base liquor used in Lujiu production

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