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食品与发酵工业  2010, Vol. 36 Issue (03): 36-39    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.007
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Aspergillus niger CU-1菌株在水相中深层发酵生产高含量异麦芽低聚糖的研究
张云开,廖福真,石君连,李玮,管立忠,陈桂光,梁智群
Produce Isomaltooligosaccharides with High Concentration by Submerged Fermentation of Aspergillus niger CU-1
Zhang Yunkai, Liao Fuzhen, Shi Junlian, Li Wei, Guan Lizhong, Chen Guiguang, Liang Zhiqun
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摘要 对实验室选育的Aspergillus niger CU-1菌株在最佳培养条件下菌体生长与产酶的关系进行测定,在最佳培养条件下,72h生物量达到最大值,88h左右α-葡萄糖转苷酶活力达到最高点,溶液pH5.0有利于α-葡萄糖转苷酶稳定积累;将A.niger CU-1按照10%接种量接入25%木薯淀粉和3%麸皮的转苷反应培养基中,在30℃、160r/min下培养3.0d,定时取样检测pH、还原糖、总糖、菌体干重、异麦芽低聚糖(IMO)含量,绘制发酵过程曲线。产物经过HPLC分析,表明主要的有效组分是异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖,还有明显的聚合度为5和6的低聚糖,异麦芽低聚糖含量≥80%,葡萄糖含量约4%。结果表明,高浓度底物和长时间发酵策略,适合于Aspergillus niger CU-1的发酵生产高含量异麦芽低聚糖。
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张云开
廖福真
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李玮
管立忠
陈桂光
梁智群
关键词:  黑曲霉  α-葡萄糖苷酶  异麦芽低聚糖  发酵  工艺调控    
Abstract: In this paper,Aspergillus niger CU-1 was found to produce maximum amount of α-glucosidase at 88 h while to peak its biomass at 72 h under the best conditions. The pH value of 5.0 was helpful to pile up α-glucosidase. The inoculum of A. niger CU-1 was 10% in a medium contained 25% (w/v) of cassava starch and 3% (w/v) of wheat bran. Then transglucosylation performed for 3.0 d at 160 r/min and 30℃. The pH,reduced sugar,total sugar,biomass (dry weight),and isomaltooligosaccharides (IMOs) were tested. HPLC analysis showed the amount of effective IMOs was higher than 80%,including isomaltose,panose,isomaltotriose,isomaltotetraose,and oligosaccharides with polymerization of 5 or 6. The glucose was about 4%. These results showed that a long period of fermentation with high concentration of substrate was suitable for producing IMOs by A.niger CU-1.
Key words:  Aspergillus niger    α-glucosidase    isomaltooligosaccharide    fermentation    process control
               出版日期:  2010-03-25      发布日期:  2010-03-25      期的出版日期:  2010-03-25
引用本文:    
张云开,廖福真,石君连,等. Aspergillus niger CU-1菌株在水相中深层发酵生产高含量异麦芽低聚糖的研究[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(03): 36-39.
Zhang Yunkai,Liao Fuzhen,Shi Junlian,et al. Produce Isomaltooligosaccharides with High Concentration by Submerged Fermentation of Aspergillus niger CU-1[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(03): 36-39.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.007  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I03/36
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