温和酸解马铃薯淀粉的分子结构与消化性能研究

缪铭,沐万孟,张涛,江波,金征宇

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (03) : 10-14.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (03) : 10-14. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.021
食品与发酵工业

温和酸解马铃薯淀粉的分子结构与消化性能研究

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Structure and Biodegradability of Acid-etched Potato Starch

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