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食品与发酵工业  2010, Vol. 36 Issue (03): 80-83    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.028
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番茄红素纳米微囊冻干技术的研究
唐颖,龚秋翼,钱俊青,郭辉
Research on Freeze-drying of Lycopene Nano-microcapsules
Tang Ying, Gong Qiuyi, Qian Junqing, Guo Hui
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摘要 为制备高稳定性的番茄红素纳米微囊,考察了冻干保护剂对纳米微囊悬浮液冻干的保护作用,通过对番茄红素纳米微囊冻干前后的粒径变化,冻干后外观、复溶及保存稳定性的考察,评价不同辅料对微囊冻干的影响,筛选出最佳配方。结果表明:5%甘露醇能对番茄红素纳米微囊起到最佳的保护效果,冻干微囊呈饼状,表面光滑,疏松,复溶粒径(0.80±0.30)μm。4℃下冻干微囊1个月内含量保持96.05%(番茄红素原料仅保留34.93%)。以5%甘露醇为保护剂冻干制备番茄红素纳米微囊粒径小,外观好,稳定性强,工艺合理可行。
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唐颖
龚秋翼
钱俊青
郭辉
关键词:  番茄红素  纳米微囊  悬浮液  冷冻干燥    
Abstract: Screen was performed to find the best material for high stability lycopene nano-microcapsule. Through comparing the physicochemical characteristics changes and measuring the particle diameter,appearance and dissolution,as well as the stability before and after freeze-drying process,we found that 5% mannito was the best in protecting the lycopene powder. The lycopenen powder contained 5 % mannitol was round or ellipse,smooth with even distributions and easy to be dissolved with(0.80±0.30)μm particle diameter. When stored at 4 ℃ for 1 month,the content of lycopene in nano-microcapsules powder without cryoprotectors and with 5% mannitol were 34.93% and 96.05 % respectively. The final products are with small particle diameter,perfect appearance and good stability and the preparation process was practical.
Key words:  lycopene    nano-microcapsule    suspensions    freeze-drying
               出版日期:  2010-03-25      发布日期:  2010-03-25      期的出版日期:  2010-03-25
引用本文:    
唐颖,龚秋翼,钱俊青,等. 番茄红素纳米微囊冻干技术的研究[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(03): 80-83.
Tang Ying,Gong Qiuyi,Qian Junqing,et al. Research on Freeze-drying of Lycopene Nano-microcapsules[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(03): 80-83.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.028  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I03/80
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