麦麸加碱挤压改性及对其主要成分的影响

李向阳,刘潇,董海洲,张明,刁恩杰,王莉

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (03) : 89-92,97.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (03) : 89-92,97. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.030
食品与发酵工业

麦麸加碱挤压改性及对其主要成分的影响

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Alkali Modification Extrusion and Its Effects on Wheat Components

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