Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2010, Vol. 36 Issue (03): 65-69    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.038
  食品与发酵工业 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
粟谷发芽期间贮藏物质动员及γ-氨基丁酸富集技术
白青云,曾波,顾振新
Study on Mobilization of Stored Reserves and Accumulation of γ-aminobutyric Acid in Foxtail Millet During Germination
Bai Qingyun, Zeng Bo, Gu Zhenxin
下载:  HTML   PDF (327KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 以5种粟谷(JG-34、JG-36、77-322、JG-41和SG-1)为试材,在25℃黑暗条件下发芽60h,探讨粟谷发芽期间贮藏物质的动员和γ-氨基丁酸(GABA)含量的变化。结果表明:60h发芽期间,5种粟谷的呼吸强度呈现增长趋势,其中SG-1和JG-34的呼吸强度最高;淀粉含量降低幅度为43%-60%;还原糖和游离氨基酸含量分别增加60%-136%和127%-180%,其中以JG-34中游离氨基酸增量最多;可溶性蛋白含量呈增加趋势。发芽期间粟谷GABA含量得到有效增长,JG-34、77-322、SG-1、JG-41和JG-36中GABA含量分别比发芽前提高2.41、2.23、1.92、2.18和2.61倍,其中JG-34发芽后GABA含量最高,达到135.4μg/g。通过对不同品种粟谷发芽期间GABA富集量的差异分析得出,JG-34是最适合富集GABA的粟谷品种。粟谷发芽期间富集的GABA含量与其芽长、呼吸强度和游离氨基酸含量呈显著正相关。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
白青云
曾波
顾振新
关键词:  粟谷  发芽  贮藏物动员  GABA富集    
Abstract: Mobilization of stored reserves and γ-aminobutyric acid (GABA) during a 60 h germination of five foxtail millet cultivars (JG-34,JG-36,77-322,JG-41 and SG-1) were investigated in this study. The millet were germinated at 25 ℃ in dark incubator. The results showed that during 60 h of germination,respiration rate in five cultivars increased,SG-1 and JG-34 were higher than other cultivars; starch content decreased significantly in the range of 43%-60 %; reducing sugar content and free amino acid content increased in the range of 60%-136 % and 127%-180 %,respectively; soluble protein content increased during all germination periods. There are significant increase of GABA content in five millet cultivars during germination,the increased extent were 1.92-2.61-fold,GABA content in JG-34 had the highest among all cultivars tested,which lead to 13.54 mg/100g. Variance analysis indicated that there were significant difference (P<0.01) in GABA content among all cultivars. JG-34 of five cultivars could be considered as a good source for GABA accumulation. GABA content in millet during germination was significantly positive correlation with sprout length,respiration rate,soluble protein and free amino acid,respectively.
Key words:  foxtail millet    germination    mobilization of stored reserves    GABA accumulation
               出版日期:  2010-03-25      发布日期:  2010-03-25      期的出版日期:  2010-03-25
引用本文:    
白青云,曾波,顾振新. 粟谷发芽期间贮藏物质动员及γ-氨基丁酸富集技术[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(03): 65-69.
Bai Qingyun,Zeng Bo,Gu Zhenxin. Study on Mobilization of Stored Reserves and Accumulation of γ-aminobutyric Acid in Foxtail Millet During Germination[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(03): 65-69.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.038  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I03/65
[1] 张俊, 胡玲, 张三杉, 余梦玲, 雷激. 不同发芽阶段高粱粉理化及功能特性的变化[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 68-74.
[2] 何欣遥, 靳苗苗, 刘锦, 程圣, 张敏. 外源乙烯对常温物流甘薯的抑芽作用及其品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 194-200.
[3] 廖超, 谢勇, 覃小丽, 叶正荣, 陈沁滨, 刘雄. 不同干燥方式对发芽青稞活性成分的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(21): 139-146.
[4] 赵之怡, 申盼盼, 张运龙, 施丹, 李昂, 石艺琦, 张春玲. 微酸性电解水对黄豆发芽的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(20): 135-140.
[5] 金舟,徐颖,王敏,王津,王莎莎,刘零怡,沈汪洋,刘连亮. 小麦发芽过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(5): 199-202.
[6] 刘阳, 安明哲, 张富勇, 苏建, 苟梓希, 周俊辉, 刘莉, 李芹. 好氧堆肥法处置酿酒丢糟与废水污泥的原料配比[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(20): 190-196.
[7] 李伟丽 , 伍小宇 , 王庆慧 , 等 . 发芽青稞的营养加工特性及电子鼻快速识别[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(6): 195-199.
[8] . 超高压处理对发芽糙米淀粉凝胶特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(4): 82-88.
[9] 张雨薇,景梦琳,李小平,魏思凡,胡新中,马蓁,刘柳. 不同种荞麦发芽前后蛋白质及氨基酸变化主成分分析与综合评价[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43(7): 214-.
[10] 王雪,段盛林,刘辉,王成祥,苑鹏,柳嘉,孙爱东. 一款胚芽八宝粥的智能感官以及稳定性评价[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43(2): 215-.
[11] 王宏,温冬玲,马生健. Box-Behnken优化富硒豆芽处理条件[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(1): 114-.
[12] 朱云辉,郭元新. 发芽苦荞GABA的富集及氨基酸等含氮物的变化[J]. 食品与发酵工业, 2015, 41(2): 85-.
[13] 王素雅,胡丹丹,杨晓亚,鞠兴荣. 富硒发芽对大豆蛋白凝胶性质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(10): 128-132.
[14] 王聪,杜金华,张开利,金玉红. 小麦芽脂肪酶酶学性质以及制麦过程的酶活变化[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(05): 105-110.
[15] 付晓燕,吴茜,隋勇,谢笔钧,孙智达. 用化学发光法分析燕麦发芽前后酚类物质抗氧化活性[J]. 食品与发酵工业, 2012, 38(10): 63-69.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn