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食品与发酵工业  2010, Vol. 36 Issue (03): 184-186    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.041
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菊芋可溶性蛋白的提取及其分子质量的测定
李雪雁,张维,张秀兰,李志忠
Extraction of Soluble Protein from Jerusalem artichoke and Determination of Its Molecular Weight
Li Xueyan, Zhang Wei, Zhang Xiulan, Li Zhizhong
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摘要 利用磷酸缓冲液提取菊芋可溶性蛋白,采用单因素实验和正交实验研究提取工艺条件,确定的提取条件为:料液比(w/v)1∶40、处理时间4h、处理温度40℃、pH值8.0。在此条件下,蛋白质平均提取率为14.7mg/g。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定所提菊芋蛋白质的分子质量,结果显示其分子质量介于20.9-69.2ku之间。
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李雪雁
张维
张秀兰
李志忠
关键词:  菊芋  蛋白  提取  SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳  分子质量    
Abstract: The soluble protein of Jerusalem artichoke was extracted by the phosphate buffer. Single experiment and orthogonal experiment were used to discuss the optimized extraction,and the SDS-PAGE was used to analyze furthermore. The results showed that the optimal extraction conditions are as follows:ratio of material to solution 1:40(w/v),extraction time 4h,temperature 35℃,pH8.0. Under this condition,the average extracting rate of soluble protein was 14.7mg/g. In the SDS-PAGE,the molecular weights of these proteins were between 20.9 ku and 69.2 ku.
Key words:  Jerusalem artichoke    protein    extraction    SDS-PAGE    molecule weight
               出版日期:  2010-03-25      发布日期:  2010-03-25      期的出版日期:  2010-03-25
引用本文:    
李雪雁,张维,张秀兰,等. 菊芋可溶性蛋白的提取及其分子质量的测定[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(03): 184-186.
Li Xueyan,Zhang Wei,Zhang Xiulan,et al. Extraction of Soluble Protein from Jerusalem artichoke and Determination of Its Molecular Weight[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(03): 184-186.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.041  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I03/184
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