白玉菇多酚氧化酶的酶学特性

周春梅; 王欣; 王俊城; 刘宝林; 任智超

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.05.018

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (05) : 5-8. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.05.018

食品与发酵工业

白玉菇多酚氧化酶的酶学特性

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Study on the Characteristics of Polyphenol Oxidase(PPO) in White Hypsizygus marmoreus

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