冷害与油桃果实采后生理及贮藏品质的关系

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.09.040

下载:

HTML

PDF (324KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要以‘秦光2号’油桃为试材,研究了冷害温度下油桃果实出汁率、相对膜透性、呼吸强度、乙烯释放量、粗纤维含量等的变化。结果表明:与对照相比,冷害发生后油桃果实的相对膜透性急剧升高;果实硬度及原果胶含量在贮藏末期异常增加;呼吸速率和乙烯释放量异常变化;冷害加速了油桃果实可溶性蛋白质和叶绿素的降解。

	服务
	把本文推荐给朋友
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章
	高慧
	饶景萍
	王毕妮
	程妮
	曹炜

关键词: 油桃冷害采后生理贮藏品质

Abstract: This paper studied the changes of the extractable juice,respiration rate,cellulose content,ethylene production and so on of nectarines at the chilling injury temperature.The results showed that relative membrane permeability enhanced significantly,chilling injury induced the decomposition of respiration and ethylene production,and brought the appearance of respiration peak and the ethylene peak 10 days earlier than control.The firmness and cellulose content increased abnormally when chilling injury happened.Chilling injury accelerated the degradation of soluble protein and chlorophyll.

Key words: nectarines chilling injury post-harvest physiology quality

出版日期: 2010-09-25 发布日期: 2010-09-25 期的出版日期: 2010-09-25

引用本文:

高慧,饶景萍,王毕妮,等. 冷害与油桃果实采后生理及贮藏品质的关系[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(09): 181-185.
Gao Hui,Rao Jin-ping,Wang Bi-ni,et al. Relationship Between Chilling Injury and Post-harvest Physiology,Storage Quality in Nectarines[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(09): 181-185.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.09.040 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I09/181

[1]	李江阔, 高静, 张鹏, 霍俊伟. 微环境气调对蓝果忍冬贮藏品质和抗氧化酶的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 152-159.
[2]	郭靖, 陈于陇, 王萍, 王玲, 陈飞平, 罗政, 于新. 不同调湿包装对荔枝贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 169-175.
[3]	刘瑞, 陶乐仁, 万康. 微波处理对‘新大坪'马铃薯贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 168-173.
[4]	韩齐齐, 张娅妮, 冯荦荦, 闫欣鹏, 张有林. 冬枣采后生理与气调贮藏关键技术研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 33-39.
[5]	张珮, 王银红, 李高阳, 单杨, 朱向荣. 基于近红外光谱的桃果实冷害识别分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 254-259.
[6]	赵欢欢, 周宏胜, 胡花丽, 罗淑芬, 张映曈, 李鹏霞. 不同包装材料对樱桃番茄果粒品质及果蒂保水护绿作用[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 209-216.
[7]	梁琪琪, 张润光, 刘皓涵, 郭晓成, 张有林. 低温结合薄膜包装对石榴果实采后生理及贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 187-191.
[8]	赵昱瑄, 张敏, 姜雪, 胡均如, 李佳乐, 盖晓阳. 短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 180-187.
[9]	杨晓月, 郜海燕, 钟迪颖, 张润光, 张有林. 秦薯5号甘薯营养成分测定及贮前低温处理对贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 201-206.
[10]	濮艳清, 卢立新, 潘嘹, 王清, 卢莉璟, 张大海. 预处理结合气调包装对混合鲜切果蔬品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 114-120.
[11]	纪海鹏, 李超, 高聪聪, 董成虎, 陈存坤, 朱志强, 关军峰, 张娜, 于晋泽. 不同保鲜处理对玫瑰香葡萄贮藏品质及保鲜效果的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 127-132.
[12]	姜雪, 张敏, 赵昱瑄, 郝爽, 李佳乐, 胡均如, 盖晓阳, 厉建国. 不同初始机体温度对热水处理西葫芦果实低温贮藏品质和活性氧代谢的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 231-239.
[13]	李昌宝, 辛明, 孙宇, 孙健, 李丽, 何雪梅, 盛金凤, 李杰民, 唐雅园. 不同保鲜处理对豇豆贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 248-254.
[14]	王换男, 卿琳华, 童群义. ε-聚赖氨酸对鲜榨血橙汁贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(4): 219-226.
[15]	康丹丹, 张鹏, 李江阔, 魏宝东. 相温贮藏对采后兰州百合冷藏期间品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(24): 175-181.