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食品与发酵工业  2010, Vol. 36 Issue (10): 208-213    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.008
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耐盐紫甘薯花色苷的提取和组分分析
孙梦茹,孙芸,姚忠,胡国梅,张春银,徐虹,韦萍
Extraction and Constituent Analysis of Anthocyanins from Salt-tolerant Purple Sweet Potato
Sun Meng-Ru, Sun Yun, Yao Zhong, Hu Guo-Mei, Zhang Chun-Yin, Xu Hong, Wei Ping
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摘要 以耐盐紫甘薯品种Z103为原料,分别采用常规溶剂提取和超声辅助溶剂提取法提取其中的花色苷,考察了提取液pH值、乙醇浓度、固液比、温度以及时间对花色苷提取率的影响。结果表明:在pH值为1.0、乙醇体积分数20%、料液比1:30(g:mL)、浸提温度50℃、浸提时间120min条件下,紫甘薯花色苷的一次提取得率为86.9%。在优化醇-水溶剂提取条件的基础上,研究了超声场强化对提取率的影响,在最佳溶剂提取工艺条件下,采用功率为90W的超声强化,花色苷提取收率高达到99.4%。采用液质联用技术进一步对粗提物进行组分分析,确定其中含有12种花色苷,主要为被咖啡酸、阿魏酸、对羟基苯甲酸等芳香酸酰化的矢车菊苷和芍药苷;通过比较分析发现,常规提取和超声辅助提取物中花色苷种类无明显差异。
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孙梦茹
孙芸
姚忠
胡国梅
张春银
徐虹
韦萍
关键词:  紫甘薯  花色苷  超声辅助  组分分析    
Abstract: Salt-tolerant purple sweet potatoes Z103 were used as raw material.The anthocyanins were extracted via conventional solvent method and ultrasonic-assisted method.The effects of pH value and alcohol concentration of solvent,solid-liquid ratio,temperature,and extraction time on the extraction rate were investigated.The results showed that under the condition of pH 1.0,ethanol concentration 20%(volume fraction),liquid-solid ratio 1:30(g:mL),extraction temperature 50℃,and extraction time 120 min,the extraction rate of anthocyanins was 86.9% with conventional solvent method.A higher extraction rate of 99.4% was obtained while treated with an ultrasonic power of 90 W.The constituent of crude extract was further analyzed by HPLC-MS,and 12 kinds of anthocyanins were identified.They were mainly cyanin and peonin acylated by caffeic acid,ferulic acid,p-hydroxybenzoic acid and other aromatic acid.The results also showed that there was no significant difference in the components between conventional solvent method and ultrasonic-assisted method.
Key words:  purple sweet potato    anthocyanins    ultrasonic-assistant    constituent analysis
               出版日期:  2010-10-25      发布日期:  2010-10-25      期的出版日期:  2010-10-25
引用本文:    
孙梦茹,孙芸,姚忠,等. 耐盐紫甘薯花色苷的提取和组分分析[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(10): 208-213.
Sun Meng-Ru,Sun Yun,Yao Zhong,et al. Extraction and Constituent Analysis of Anthocyanins from Salt-tolerant Purple Sweet Potato[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(10): 208-213.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.008  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I10/208
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