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食品与发酵工业  2011, Vol. 37 Issue (04): 102-106    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.025
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酿酒酵母CWY132发酵罐小试生产2-苯乙醇
汪琨,沈情佳,魏秀燕,朱廷恒,崔志峰
Studies on the Biotransformation Processes for 2-phenylethanol Production by Saccharomyces cerevisiae CWY132 in Small Fermentor Test
Wang Kun, Shen Qing-jia, Wei Xiu-yan, Zhu Ting-heng, Cui Zhi-feng
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摘要 对酿酒酵母CWY132发酵罐小试生产2-苯乙醇发酵工艺中的pH、溶氧水平和补糖方式等参数进行了研究。实验表明,最适培养条件为初始pH5.5,培养过程中不需要调节和控制pH值;在细胞生长阶段维持较高的溶氧,在稳定期降低溶氧量对2-苯乙醇的合成具有显著促进;通过补糖方式逐步添加葡萄糖有利于提高2-苯乙醇的产量。在优化的培养工艺条件下,2-苯乙醇产量达到最高为4.1 g/L,已是目前报道的酿酒酵母能够耐受的最大浓度,摩尔转化率为79.43%。
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汪琨
沈情佳
魏秀燕
朱廷恒
崔志峰
关键词:  酿酒酵母  2-苯乙醇  培养工艺  发酵罐    
Abstract: Through a small desktop automatic fermentor bio-transformation test,the pH,dissolved oxygen and other parameters which affect the production of 2-phenylethanol(2-PE) were studied.The results showed that the initial pH5.5 of medium was suited and not need to be further controlled,and dissolved oxygen was taken different actions during different phase;batches up the sugar could promote the growth of S.cerevisiae CWY132 and greatly increase the production of 2-PE.Under the optimum culture conditions,the production of 2-PE reached 4.1 g/L,the molar conversion rate of L-phenylalanine to 2-PE rises to 79.43%.
Key words:  Saccharomyces cerevisiae    2-phenylethanol    biotransformation process    small fermentor
               出版日期:  2011-04-25      发布日期:  2011-04-25      期的出版日期:  2011-04-25
引用本文:    
汪琨,沈情佳,魏秀燕,等. 酿酒酵母CWY132发酵罐小试生产2-苯乙醇[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(04): 102-106.
Wang Kun,Shen Qing-jia,Wei Xiu-yan,et al. Studies on the Biotransformation Processes for 2-phenylethanol Production by Saccharomyces cerevisiae CWY132 in Small Fermentor Test[J]. Food and Fermentation Industries, 2011, 37(04): 102-106.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.025  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2011/V37/I04/102
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