Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱氧化稳定性的对比

黄克,崔春,赵谋明,马浩

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 145-148.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 145-148. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.024
食品与发酵工业

Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱氧化稳定性的对比

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Comparative of Rancimat Method and the Schaal Oven Method for the Determination of Oxidation Stability of Peanut Oil and Peanut Butter

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