青梅烟薰过程中挥发性风味物质的变化

丁超; 叶富根; 李汴生

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.030

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 178-183. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.030

食品与发酵工业

青梅烟薰过程中挥发性风味物质的变化

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Changes of Volatile Flavor Compounds in Prumus mume During Smoking Processing

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