Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2011, Vol. 37 Issue (10): 184-186    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.031
  食品与发酵工业 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
北京市市售乳酸菌制品质量的调查
高兆兰,魏涛,张田,刘冰,栾娜
Study on the Quality of Lactic Acid Bacterial Products on Beijing Market
Gao Zhao-lan, Wei Tao, Zhang Tian, Liu Bing, Luan Na
下载:  HTML   PDF (198KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 对北京市6种市售品牌的乳酸菌制品进行随机抽样检测。结果显示,所有受检样品的蛋白质、脂肪、酸度、乳酸菌数、大肠杆菌数、霉菌和酵母菌数均符合国家标准。酸奶中的钙含量远高于活性乳酸菌饮料。4种酸奶均在第8天检测时出现乳酸菌数量的最高峰,而2种活性乳酸菌乳饮品的乳酸菌数量首次检验时出现最高峰。总之,6种品牌的乳酸菌制品的质量均合格,说明乳制品企业在控制产品质量方面均取得长足进步。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
高兆兰
魏涛
张田
刘冰
栾娜
关键词:  乳酸菌制品  质量  研究    
Abstract: The quality of six commercial brands of lactic acid bacteria products on Beijing Market was studied.The results showed that of all tested samples,the protein content,the fat content,the acidity,the number of lactic acid bacteria,E.coli,yeast and mould were in line with National Standards.The calcium content of four kinds of yoghurt was much larger than that of activated Lactic acid bacteria beverage.The largest number of lactic acid bacteria in four kinds of yogurt turned up in the eighth day,while the number of two kinds of lactic acid drinks reached the peak for the first day.In conclusion,six brands of lactic acid bacteria products are qualified,consumers can set their mind at rest about the purchase and drinking of the lactic acid bacteria products.
Key words:  lactic acid bacteria products    quality    research
               出版日期:  2011-10-25      发布日期:  2011-10-25      期的出版日期:  2011-10-25
引用本文:    
高兆兰,魏涛,张田,等. 北京市市售乳酸菌制品质量的调查[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(10): 184-186.
Gao Zhao-lan,Wei Tao,Zhang Tian,et al. Study on the Quality of Lactic Acid Bacterial Products on Beijing Market[J]. Food and Fermentation Industries, 2011, 37(10): 184-186.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.031  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2011/V37/I10/184
[1] 刘琦, 毛燚杰, 蔡铭. “专业思政”视阈下思政元素的挖掘与融入路径探索——以食品质量与安全专业为例[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 343-348.
[2] 牛娜娜, 沙如意, 杨陈铭, 王珍珍, 茹语婷, 戴静, 韩洪庚, 张黎明, 毛建卫. 预处理工艺对黑蒜功能性成分、抗氧化活性影响及相关性研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 67-75.
[3] 赵改名, 茹昂, 郝婉名, 张桂艳, 田玮, 祝超智, 乃比江, 刘建明. 不同母本西门塔尔杂交牛各部位肉品质与蛋白质功能特性的差异[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 78-85.
[4] 李爱阳, 伍素云, 刘宁, 刘水林. 电感耦合等离子体串联质谱测定水产品中的痕量重金属元素[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 260-264.
[5] 饶智, 陈彦坤, 刘斌, 谢梦洲. “药食同源”植物酵素研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 290-294.
[6] 孙涛, 刘伟佳, 谢晶, 邵则淮, 甘建红, 李晓晖, 薛斌. 纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 293-299.
[7] 王琳, 赵裴, 刘洋, 刘杨洁, 韩富亮. 干化处理对霞多丽葡萄酒质量的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 83-88.
[8] 李菲菲, 张李伟, 付宗强, 姜雨. 褪黑素类保健食品注册审评审批状况分析与建议[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 283-288.
[9] 姚舒婷, 智慧, 沈欣怡, 刘东红, 叶兴乾. 脂肪替代品在烘焙行业中的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 285-291.
[10] 孙晓红, 刘军军, 蓝蔚青, 孙雨晴, 谢晶. 气味指纹技术在水产品品质评价中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 314-320.
[11] 叶韬, 陈志娜, 刘瑞, 张佩佩, 王云, 王顺昌, 陆剑锋. 蟹黄调味酱加工工艺及其微生物污染分析[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 152-159.
[12] 蓝蔚青, 刘琳, 孙晓红, 赵亚楠, 谢晶. 酸性电解水发生机理及在水产领域中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(4): 294-298.
[13] 孙晓红, 后来旺, 李达容, 赵勇, 黄新新, 何宇平, 蓝蔚青. 重组酶等温扩增技术在分析检测中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(24): 265-270.
[14] 郭洪辉, 陈晖, 俞云, 方华, 陈思谨, 洪专. 河豚鱼皮胶原肽螯合锌的组成与急性毒性研究[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(23): 41-46.
[15] 庞敏. 明日叶中七种矿物质元素含量测定及营养质量指数分析[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(20): 249-253.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn