蛋白酶在乙醇溶液中的性质及构象

刘玉芳,王淼

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 31-35,40.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 31-35,40. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.041
食品与发酵工业

蛋白酶在乙醇溶液中的性质及构象

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The Properties and Conformation of Proteases in Ethanol Solution

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