茶多酚对明胶的改性作用

夏雨,焦志华,刘海英

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 36-40.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 36-40. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.042
食品与发酵工业

茶多酚对明胶的改性作用

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Study on the Properties of Gelatin Modified by Tea Polyphenols

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