以ORAC法为评价指标优化制备大豆抗氧化肽

曹亚兰; 赵谋明; 郑赛晶; 任娇艳

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.046

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (10) : 73-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.046

食品与发酵工业

以ORAC法为评价指标优化制备大豆抗氧化肽

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Optimization on Preparation of Soybean Antioxidative Peptide with ORAC Assay of Evaluation

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