豌豆抗性淀粉的酶法制备及其性质研究

王琳,武俊超,高群玉

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (07) : 108-113.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (07) : 108-113. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.07.034
食品与发酵工业

豌豆抗性淀粉的酶法制备及其性质研究

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Preparation and Characterization of Pea Resistant Starches with Pullulanase

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