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食品与发酵工业  2013, Vol. 39 Issue (03): 111-114    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.015
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亚麻饼粕微生物脱毒工艺
梅莺,黄庆德,邓乾春,杨金娥,赵春
Detoxification technology of flaxseed cake by microbial fermentation
Mei Ying, Huang Qing-de, Deng Qian-chun, Yang Jin-e, Zhao Chun
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摘要 采用微生物发酵法对亚麻饼粕进行脱毒。选用L9(34)正交实验,确定微生物发酵条件为:酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae CICC 31077,接种量为3%,含水量为50%,发酵温度28℃,发酵时间72 h,在此条件下,生氰糖苷脱除率为76.91%。
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梅莺
黄庆德
邓乾春
杨金娥
赵春
关键词:  生氰糖苷  发酵  亚麻籽  脱毒    
Abstract: The microbial fermentation methods were employed to detoxify flaxseeds.The L9(34) orthogonal array was adopted in the experiment.The results showed that the optimum parameters were as follows: Saccharomyces cerevisiae,CICC 31077,fermentation time was 72h,inoculation amount was 3%,fluid-solid was 50%,and fermentation temperature was 28℃.The degradability of cyanogenic glycosides was 76.91% under these conditions.It was propitious to exploit linseed meal for functional food.
Key words:  cyanogenic glycosides    fermentation    flaxseed    detoxification
               出版日期:  2013-03-25      发布日期:  2013-03-25      期的出版日期:  2013-03-25
引用本文:    
梅莺,黄庆德,邓乾春,等. 亚麻饼粕微生物脱毒工艺[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(03): 111-114.
Mei Ying,Huang Qing-de,Deng Qian-chun,et al. Detoxification technology of flaxseed cake by microbial fermentation[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 39(03): 111-114.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.015  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2013/V39/I03/111
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