旋光法研究L-半胱氨酸在食品加工条件下的稳定性

叶丽君,黄雪松

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (03) : 27-31.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (03) : 27-31. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.023
食品与发酵工业

旋光法研究L-半胱氨酸在食品加工条件下的稳定性

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The stability of L-Cysteine in room temperature and processing determined by polarimetry

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