发酵酸肉中消化乳杆菌SR10的理化特性及其降胆固醇作用

葛平珍; 刘洋; 王丹; 丁苗; 周才琼

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.027

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (10) : 52-56. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.027

食品与发酵工业

发酵酸肉中消化乳杆菌SR10的理化特性及其降胆固醇作用

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Physiological characteristics of Lactobacillus alimentarius SR10 in fermented sour meat & its cholesterol-lowering effect

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