白卤牛肉加工时牛肉的真空滚揉条件优化

刘巧瑜; 黄敏; 陈海光; 白卫东

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.036

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (10) : 137-141. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.036

食品与发酵工业

白卤牛肉加工时牛肉的真空滚揉条件优化

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Optimizing vacuum tumbing curing parameters of water-braised beef

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