Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2013, Vol. 39 Issue (12): 90-94    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.12.001
  食品与发酵工业 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
纳他霉素-蛋白质复合物制备及其抑菌效果评价
赵晔,顾沁,张延杰,周戈,徐学明
Preparation and antifungal activity of natamycin-protein complex
ZHAO Ye, GU Qin, ZHANG Yan-jie, ZHOU Ge, XU Xue-ming
下载:  HTML   PDF (328KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 以溶解度、抑菌圈大小及最小抑菌浓度作为评价指标,研究制备纳他霉素-大豆分离蛋白复合物的方法,以及复合对纳他霉素的增溶和抑菌效果的影响。结果表明:在纳他霉素反应浓度0.5%,纳他霉素与大豆蛋白配比4∶1,反应pH为11.5,反应时间2 h,反应温度40℃条件下纳他霉素与大豆分离蛋白复合后溶解度提高16倍,抑菌效果明显好于纳他霉素的抑菌效果,抑菌圈显著增大,对啤酒酵母、青霉、根霉、黑曲霉的最低抑菌浓度分别是2、2、4和2 mg/L,是纳他霉素单体最低抑菌浓度的50%。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
赵晔
顾沁
张延杰
周戈
徐学明
关键词:  纳他霉素  蛋白质  复合物  溶解度  抑菌效果    
Abstract: In this article,the solubility,size of inhibition zone and minimum inhibitory concentration( MIC) were used as the evaluation index to study the preparation and antifungal activity of natamycin-SPI protein complex. The conditions were set as follows: natamycin concentration was 0. 5%,natamycin∶ SPI = 4∶ 1,pH = 11. 5,reaction time was 2 hours,reaction temperature was 40 ℃. The results showed that solubility of natamycin was increased by 16 times,the size of inhibition zone of natamycin-SPI protein complex was increased significantly,and the minimum inhibitory concentration to Saccharomyces cerevisiae Hansen,Penicitlium s. p,Rhizopus,Aspergilla spare were 2 mg / L,2 mg / L,4 mg / L and 2 mg / L respectively,which were half of the natamycin monomer's MIC.
Key words:  natamycin    protein    complex    solubility    antifungal activity
               出版日期:  2013-12-25      发布日期:  2013-12-25      期的出版日期:  2013-12-25
引用本文:    
赵晔,顾沁,张延杰,等. 纳他霉素-蛋白质复合物制备及其抑菌效果评价[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(12): 90-94.
ZHAO Ye,GU Qin,ZHANG Yan-jie,et al. Preparation and antifungal activity of natamycin-protein complex[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 39(12): 90-94.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.12.001  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2013/V39/I12/90
[1] 伏慧慧, 马雪莲, 普莉雯, 王念念, 袁湖川, 黄桂芳, 王庆玲. 干腌牛肉加工过程中蛋白质变化对品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 223-230.
[2] 贾叶, 包斌, 马明, 魏婷. 蚕蛹蛋白源肠内营养混悬剂对二型糖尿病小鼠肠道菌的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 62-66.
[3] 周慧宁, 张一晟, 张惠玲, 李海峰. 一株可降解马铃薯淀粉汁水中蛋白质菌株筛选与发酵产物分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 158-164.
[4] 赵改名, 茹昂, 郝婉名, 张桂艳, 田玮, 祝超智, 乃比江, 刘建明. 不同母本西门塔尔杂交牛各部位肉品质与蛋白质功能特性的差异[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 78-85.
[5] 赵颖颖, 李三影, 田金凤, 扶磊, 贾丰鲜, 李可, 吴丽丽, 白艳红. 超声波对不同盐浓度下肌原纤维蛋白溶解性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 197-202.
[6] 宫璇, 齐筱莹, 赵志康, 逄昕雨, 郭梦雪, 叶张靖, 王友军, 李欣玉, 卢航. 卵磷脂及复合物的功能活性研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 295-299.
[7] 田铸, 师希雄, 张攀高, 郭兆斌, 余群力, 王建忠. 蛋白质乙酰化对宰后肉品质调控的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 269-274.
[8] 王存堂, 高增明, 张福娟, 朱宏菲, 周庆雯, 孔保华. 洋葱皮乙醇提取物对生鲜猪肉色泽、脂质和蛋白质氧化稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 87-94.
[9] 剧柠, 苟萌, 张彤彤. 蛋白质组学技术及其在乳及乳制品中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 245-251.
[10] 姜曼. 蛋白质基Pickering乳液的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 259-264.
[11] 李静竹, 胡梦君, 张建华. 蛋白质谷氨酰胺酶的重组表达与发酵条件优化[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 294-301.
[12] 李湘銮, 刘巧瑜, 赵文红, 杨娟, 白卫东, 胡松青. 牛肉卤制过程中蛋白质组分的变化及其对品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 205-200.
[13] 褚千千, 韩秋煜, 陈必文, 包斌. 一种蛋白质游离氨基含量测定方法—三硝基苯磺酸法的探究[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 275-279.
[14] 林江涛, 黄美琳, 苏东民. 受热对小麦粉品质及其面团特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 54-59.
[15] 赵珠莲, 常荣, 范晓文, 周才琼. 酸猪肉脂肪和蛋白质在发酵保藏中的变化及对营养价值的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(24): 50-57.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn