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食品与发酵工业  2014, Vol. 40 Issue (08): 258-262    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.008
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酶法辅助提取大叶麻竹笋多糖
吴金松,郑炯,阚建全
Enzymatic extraction processing of dendrocalamus latiflorus bamboo polysaccharides
WU Jin-song, ZHENG Jiong, KAN Jian-quan
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摘要 通过正交实验,优化了大叶麻竹笋多糖水提法的提取工艺条件:水料比为40∶1,乙醇终体积分数为80%,温度为80℃,时间为1 h,在此条件下,竹笋粗多糖的提取率为2.19%。采用单一生物酶(果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶)辅助提取竹笋多糖,在推荐的最佳酶解条件下,中性蛋白酶辅助提取率最高。通过单因素变化法优化,中性蛋白酶辅助提取大叶麻竹笋多糖的最佳酶解条件为:酶解2次,酶添加量为3.0%,在45℃、pH值4.6条件下,酶解60 min后,结合水提醇沉法,提取率为2.91%,比传统水提醇沉法,提高了32.9%。
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吴金松
郑炯
阚建全
关键词:  竹笋多糖  中性蛋白酶  提取率    
Abstract: The best condition for water extraction of dendrocalamus latiflorus bamboo polysaccharides was as follows: the ratio of solid to liquid was 40∶ 1,the final alcohol concentration was 80%,the temperature was 80℃,and the time was 1hour. Under this condition,bamboo shoots polysaccharide extraction rate was 2. 19%. Extraction of bamboo shoots polysaccharide assisted by Single enzyme( pectinase,cellulase,neutral protease) was studied using recommended optimum hydrolysis conditions,wherein extraction assisted by neutral protease reached the highest rate.The neutral protease-assisted extraction of dendrocalamus latiflorus bamboo polysaccharides was optimized by single factor variation method and the optimum enzymatic conditions were found as follows: hydrolysis 2 times,the enzyme dosage of 3. 0%,at 45 ℃,pH value was 4. 6. Under these conditions,after enzymatic hydrolysis for 60 min combined with water extraction and alcohol precipitation,the extraction rate reached 2. 91%,which was improved by32. 9% compared with the traditional method of water extraction and ethanol precipitation.
Key words:  bamboos shoot polysaccharides    neutral protease    extraction rate
               出版日期:  2014-08-25      发布日期:  2014-08-25      期的出版日期:  2014-08-25
引用本文:    
吴金松,郑炯,阚建全. 酶法辅助提取大叶麻竹笋多糖[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(08): 258-262.
WU Jin-song,ZHENG Jiong,KAN Jian-quan. Enzymatic extraction processing of dendrocalamus latiflorus bamboo polysaccharides[J]. Food and Fermentation Industries, 2014, 40(08): 258-262.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.008  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2014/V40/I08/258
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