防腐剂对低盐腌制大头菜中腐败菌的抑制效果

胡怀容; 张友华; 唐萍; 鲜欣言; 李明元

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.057

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (10) : 103-107. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.057

食品与发酵工业

防腐剂对低盐腌制大头菜中腐败菌的抑制效果

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Suppression effect of preservative on microbial in low-salt pickled turnips

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