傣家酸鱼中乳酸菌的分离鉴定及乳酸发酵的初步研究

张振宇,李忠孝,袁明龙,袁明伟,陈海云,杜刚

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (11) : 41-45.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (11) : 41-45. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411007
食品与发酵工业

傣家酸鱼中乳酸菌的分离鉴定及乳酸发酵的初步研究

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Research on lactic acid fermentation of lactic acid bacteria isolated from the sour fish (Suan yu) made by Dai people families

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