4种嗜盐古菌发酵的龙头鱼鱼露特性比较

高瑞昌; 陆文婷; 刘向东; 崔恒林; 袁丽

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411009

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (11) : 52-58. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411009

食品与发酵工业

4种嗜盐古菌发酵的龙头鱼鱼露特性比较

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Comparison on characteristics of four kinds of bombay duck fish sauce fermented by Halophilic archaea

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