孔隙结构和脂肪含量对饼干水分吸附特性的影响

郝发义; 卢立新

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411014

PDF(571 KB)

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (11) : 82-86. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411014

食品与发酵工业

孔隙结构和脂肪含量对饼干水分吸附特性的影响

{{article.zuoZhe_CN}}

作者信息 +

Effect of porosity and fat content on moisture sorption characteristics of fermented biscuits

{{article.zuoZhe_EN}}

Author information +

文章历史 +

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2014, 40(11): 82-86 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411014

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2014, 40(11): 82-86 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411014

中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

基金

版权

PDF(571 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容