食品中2,3-丁二酮形成机制和检测方法的研究进展

XIANG Qi-sen; MA Yun-fang; DONG Ji-lin; SHEN Rui-ling

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411036

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (11) : 208-214. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411036

食品与发酵工业

食品中2,3-丁二酮形成机制和检测方法的研究进展

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Formation mechanisms and analytical methods for 2,3-butanedione in foods

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