猪皮胶原酶解复合物在冰淇淋中的应用

赵莹; 曹慧; 徐斐; 于劲松; 袁敏

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412019

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (12) : 94-98. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412019

食品与发酵工业

猪皮胶原酶解复合物在冰淇淋中的应用

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Application of enzymatic hydrolysate from pigskin collagen in ice cream

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