淀粉糊老化行为的粒子示踪微流变表征方法初探

田缘, 李双红, 周韵, 叶发银, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (17) : 79-84.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (17) : 79-84. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.20424
研究报告

淀粉糊老化行为的粒子示踪微流变表征方法初探

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Preliminary investigation of a novel method for revealing retrogradationbehavior of starch paste by particle tracking microrheology

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