蛋白颗粒饮料的开发研制

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食品与发酵工业 ›› 2000, Vol. 26 ›› Issue (6) : 68.

蛋白颗粒饮料的开发研制

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研究了椰奶和杏仁奶颗粒功能性饮料的配方及工艺条件.通过正交试验优选出最佳的造粒配方;采用对比试验筛选出最佳的悬浮稳定剂.所得产品悬浮均匀,粒子柔软有弹性,液相澄清,流动性好,无糊稠感,口感佳.

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陶宁萍,严伯奋,支娜. 蛋白颗粒饮料的开发研制[J]. 食品与发酵工业, 2000, 26(6): 68

上海市教委资助项目

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