利用木薯酶法生产饴糖

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食品与发酵工业 ›› 2001, Vol. 27 ›› Issue (1) : 78.

利用木薯酶法生产饴糖

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在现有酶法饴糖生产工艺基础上,引入耐高温液化酶、连续喷射液化技术及节能多效降膜真空蒸发浓缩系统,直接以木薯为原料生产饴糖,开发了新的酶法饴糖生产工艺.同时也对各工序的操作参数进行了优化.

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扶雄,罗发兴,杨连生. 利用木薯酶法生产饴糖[J]. 食品与发酵工业, 2001, 27(1): 78

广东省自然科学基金(980550)

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