谷氨酰胺转胺酶对火腿肠凝胶性质的影响

PDF(389 KB)

食品与发酵工业 ›› 2001, Vol. 27 ›› Issue (4) : 1.

谷氨酰胺转胺酶对火腿肠凝胶性质的影响

作者信息 +

Influences of Transglutaminase on the Gelling Properties of Sausage

Author information +

文章历史 +

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2001, 27(4): 1

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2001, 27(4): 1

中图分类号：

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

PDF(389 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航