全基团保护法制备三氯蔗糖的原理

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2001, Vol. 27

Issue (7): 38-

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全基团保护法制备三氯蔗糖的原理

郑建仙,李璇,袁尔东

华南理工大学食品与生物工程学院

Principle of Hologroup Protected Synthesis of Sucralose

Zheng Jianxian,Li Xuan,Yuan Erdong

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摘要三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就.目前全世界仅有Tate & Lyle集团生产,对其生产技术(核心步骤与工艺参数)秘而不宣.本文讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理,及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理.

出版日期: 2001-07-25 发布日期: 2017-12-01 期的出版日期: 2001-07-25

基金资助: 国家自然科学基金(29906003)

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