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食品与发酵工业  2003, Vol. 29 Issue (5): 101-    
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胭脂豆红色素的稳定性研究
杜迅,胡宜亮,袁西恩
河南省科学院生物研究所,郑州,450003
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摘要 胭脂豆红色素来源于蔬菜,可溶于水,染色力强,呈色艳丽.但是,天然色素普遍存在稳定性差的问题.为了更好地使用该色素,文中在不同条件下进行了稳定性试验,基本摸清了该色素的稳定特性,并就具体情况提出了不同的注意事项.
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               出版日期:  2003-05-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2003-05-25
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http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2003/V29/I5/101
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