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胭脂豆红色素的稳定性研究 |
杜迅,胡宜亮,袁西恩 |
河南省科学院生物研究所,郑州,450003 |
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摘要 胭脂豆红色素来源于蔬菜,可溶于水,染色力强,呈色艳丽.但是,天然色素普遍存在稳定性差的问题.为了更好地使用该色素,文中在不同条件下进行了稳定性试验,基本摸清了该色素的稳定特性,并就具体情况提出了不同的注意事项.
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出版日期: 2003-05-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2003-05-25
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