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乳酸菌胞外多糖的研究 |
李全阳,夏文水 |
江南大学食品学院,无锡,214036 |
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The Researching Aspect of Lactic Acid Bacteria Exopolysaccharide |
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摘要 针对由乳酸菌合成的细胞外多糖(LAB EPS),文中就其的生产菌的种类、生物合成的途径及其遗传调控、影响合成的因素等进行了概述;对LAB EPS的分离纯化、结构鉴定、生产能力、生理功能及其有关研究现状和开发前景进行了综述.
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出版日期: 2003-05-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2003-05-25
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