乳酸菌胞外多糖的研究

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2003, Vol. 29

Issue (5): 86-

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乳酸菌胞外多糖的研究

李全阳,夏文水

江南大学食品学院,无锡,214036

The Researching Aspect of Lactic Acid Bacteria Exopolysaccharide

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摘要针对由乳酸菌合成的细胞外多糖(LAB EPS),文中就其的生产菌的种类、生物合成的途径及其遗传调控、影响合成的因素等进行了概述;对LAB EPS的分离纯化、结构鉴定、生产能力、生理功能及其有关研究现状和开发前景进行了综述.

出版日期: 2003-05-25 发布日期: 2017-12-01 期的出版日期: 2003-05-25

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