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食品与发酵工业  2003, Vol. 29 Issue (5): 86-    
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乳酸菌胞外多糖的研究
李全阳,夏文水
江南大学食品学院,无锡,214036
The Researching Aspect of Lactic Acid Bacteria Exopolysaccharide
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摘要 针对由乳酸菌合成的细胞外多糖(LAB EPS),文中就其的生产菌的种类、生物合成的途径及其遗传调控、影响合成的因素等进行了概述;对LAB EPS的分离纯化、结构鉴定、生产能力、生理功能及其有关研究现状和开发前景进行了综述.
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               出版日期:  2003-05-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2003-05-25
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http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2003/V29/I5/86
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